Pasta alla puttanesca
Ingrédients
- 500gr de pâte (alla chitarra, spaghettoni, liguine ou spaghetti )
- 150gr d'olive noire dénoyauté
- 100gr de câpre (si elle sont sous sel, les faire désolé pendant une heure dans l'eau)
- 100gr d'anchois
- 800gr de tomate pelée (en cube c'est bien)
- 2 càs de purée de tomate
- Piment (ou du poivre)
- 5cl Huile d'olive
- Une petite botte de persil plat
Préparation
- Mettre l'eau des pâtes à chauffer.
- Ouvrir tous les pots ;)
- Verser de l'huile d'olive dans un fait-tout (poêle haute).
- Ajouter les anchois, les olives noires et les câpres (déssalées) et faire revenir 3 minutes dans l'huile d'olive.
- Ajouter la purée de tomate, la tomate pelée et le piment (ou le poivre) et laisser cuire à feu doux.
- Mettre les pâtes à cuire.
- Couper le persil plat en petit morceau.
- Une fois les pâtes cuites, incorporer une louche d'eau de cuisson dans la sauce
- Plonger les pâtes dans la sauce et mélanger le tout.
- Server en parsemant l'assiette de persil plat*.
*parmesan autorisé ;)