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Filet de porc à l'orange

Type de recette Plat
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 35 min (mariner 1h)
Temps de cuisson 45
Ingrédients
  • 2 oranges bio
  • 1 càc sauce soja
  • 1 ces d'huile de sésame
  • 800gr de filet de porc (filet mignon)
  • 1 càs d'huile (cuisson)
  • 50gr de sucre (semoule)
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 10 cl fond de veau
  • 50gr de beurre
  • sel
  • poivre (noir) en grains
Préparation

Marinade :

  1. Presser 1 orange et couper l'autre en 8 'quartiers'.
  2. Mélanger le jus d'orange, le soja, l'huile de sésame et 3 grains de poivre concassé.
  3. Faites mariner le porc dans le mélange pendant 1 heure.

Cuisson :

  1. Saisir la viande dans une cocotte à feu vif pendant 5 minutes.
  2. Reservé la viande au chaud (four ou airfryer)

Sauce :

  1. Dans un poêlon, faite fondre le sucre dans 10 cl d'eau afin d'en faire un sirop blond.
  2. Ajouter le vinaigre et la marinade et faite cuire 2 minutes
  3. Ajouter le fond de veau et faite bouillir 30 secondes.
  4. Poivrer et saler
  5. Monter la sauce en incorporant petit à petit le beurre tout en remuant le liquide au fouet
  6. Ajouter les quartiers d'orange
  7. Couper les morceaux de viande en tranches épaisses et les napper de sauces
  8. Passer un tour de moulin à poivre sur les morceaux.

Servir avec du riz blanc